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Bombas de mau cheiro

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Bombas de mau cheiro

Mensagem por João Diogo em Sex Fev 20, 2009 11:05 am

Entre
os principais culpados de maus cheiros sortidos estão as aminas
(compostos de azoto) e os compostos que contêm enxofre, selénio ou
telúrio, para as quais possuímos um limite olfactivo baixo, isto é,
detectamos mesmo em baixas concentrações, para alguns compostos de
enxofre tão baixas quanto uma molécula num bilião.

Algumas
aminas e os compostos contendo enxofre - com rarissimas excepções, os
compostos de enxofre não se recomendam pela fragrância - estão entre os
compostos mais pestilentos que existem. Por exemplo, duas diaminas
muito simples, 1,4-diaminobutano e 1,5-diaminopentano, são mais
conhecidas pelos seus nomes de «guerra», putrescina e cadaverina,
respectivamente, sendo ambas resultantes da decomposição de aminoácidos
e as principais responsáveis pelo cheiro que emana de cadáveres em
putrefacção.

Para mim (e para o Guiness Book), os campeões do
mau-cheiro são os compostos voláteis de enxofre (CVS), responsáveis,
por exemplo, pela arma característica das doninhas - uma mistura de
tióis de baixo peso molecular - pela halitose e mau hálito em geral -
CVS formados pela acção da fauna microbiana da boca sobre proteínas - e
pelo cheiro característico das fábricas de celulose - desta vez
compostos de enxofre produzidos pelo processo de sulfatação da pasta de
papel.

Embora pessoalmente discorde do campeão absoluto que o
Guiness escolheu, o etanotiol adicionado em ppbs (partes por bilião) ao
gás de cidade e garrafa para se detectar fugas dos de outra forma
inodoros propano e butano, considero os tióis, compostos análogos aos
alcoóis com enxofre em vez de oxigénio, verdadeiros campeões do mau
cheiro.

De facto, todos os tióis (do grego theion, enxofre), também conhecidos como mercaptanos (de mercurium captans,
uma vez que o enxofre reage com o mercúrio sendo ainda hoje uma forma
de neutralizar este metal líquido), com que trabalhei, do metanotiol (o
tiol de mais baixo peso molecular), com o seu cheiro inconfundível a
couves podres, ao tiofenol, a essência pura e concentrada do que emana
de pneus queimados, são pestilentos. São ainda especialmente
desagradáveis porque para além do mais o cheiro é muito persistente,
"agarrando-se" a tudo, do cabelo à roupa, permanecendo uma sensação
(mal)odorífera muitas horas após a barrela mais completa.

Mas
nem todos os compostos de enxofre estão associados a mau cheiro,
existindo excepções como os derivados de furfuril-mercaptano, alguns
encontrados no agradável cheiro a café torrado. Aliás, existem alguns
compostos de enxofre insuspeitos em muitas notas fragrantes de
alimentos sortidos , ilustradas neste artigo (em formato pdf).

De
igual forma, os dois tióis nesta figura (os que apresentam o grupo SH)
distinguem-se dos seus primos pelo facto de apresentarem um agradável
odor frutado: o segundo é conhecido como o mercaptano da toranja e o
primeiro é mesmo utilizado
na indústria alimentar como aditivo, concedendo sabor a fruta,
especialmente goiaba e maracujá. O último, um sulfureto de alilo,
embora pestilento em concentração elevada, tem os seus admiradores,
sendo um dos principais responsáveis pelo cheiro característico do alho.

De facto, todos os integrantes do género Allium,
que inclui cerca de 1250 espécies constantes na sua maioria da
farmacopeia tradicional de inúmeras culturas, são conhecidos pela sua
pungência, concedida essencialmente por compostos de enxofre.

Os mais utilizados membros deste género, o alho (Allium sativum) e a cebola (Allium cepa),
são espécies que se conhecem desde épocas remotas, existindo indicações
do seu consumo por caldeus, gregos e romanos (embora tenha sido banido
dos templos destinados à deusa Cibele, o alho era consumido em doses
massivas como forma de protecção pelos legionários). No antigo Egipto
ambos eram muito utilizados na alimentação e medicina e a cebola,
associada a mitologias sortidas, integrava o quotidiano religioso,
sendo omnipresente por exemplo na mumificação. De igual forma, o alho
foi quasi universalmente utilizado como forma de protecção contra
demónios, espíritos e mau-olhado (e depois de Bram Stoker como a mais
poderosa arma anti-vampiros...).

Todos conhecem o efeito
lacrimejante da cebola, ou mais concretamente, do propanotial-S-óxido
que tem origem no ácido propenilsulfénico formado por enzimas chamadas
alinases a partir do sulfóxido do aminoácido cisteína. Este esquema
explica porque razão podemos triturar, cortar e manipular alho à
vontade, sem choros mais ou menos convulsivos, uma vez que este não
apresenta a enzima «sintase do factor lacrimogéneo» e assim o ácido propenilsulfénico converte-se no odorífero tiossulfinato sem resquícios de lágrimas.

Recordo
um festival (mais concretamente o cheiro) do alho em Gilroy,
Califórnia, onde toda a comida disponível era confeccionada com alho,
do gelado às batatas fritas, mas tal como nem todos os povos se
converteram no passado às delícias gastronómicas do que chamavam «rosa
fétida», nos primórdios do século XX era comum nos Estados Unidos
chamar depreciativamente ao alho «baunilha do Bronx» ou «perfume
italiano».

Como diz Garcia de Orta no sétimo dos seus «Colóquios dos Simples», A
cousa que me mais mal cheira do mundo he assa fetida; e nos bredos não
me cheirou mal; e não vos maravilheis muito disso, que a cebolla e o
alho tem muito mão cheiro, e os comeres adubados com ellas muito bom
.

Da assa fétida (Ferula assafaetida
ou Esterco-do-Diabo), a campeã do mau cheiro para Orta, igualmente rica
em compostos de enxofre, refiro apenas que o cientista sobre esta
planta, associada na Idade Média à conjuração de demónios sortidos,
afirma ser utilizada (certamente não como afrodísiaco de efeito nasal)
para «levantar o membro» e para as «festas de Vénus» (artigo em pdf sobre as mezinhas utilizadas no Brasil colonial para «desenfeitiçar» o berço da criação).

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Re: Bombas de mau cheiro

Mensagem por Litdaze em Dom Fev 22, 2009 12:51 pm

Xii... Essas e que eram boas para por na escola xD
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Re: Bombas de mau cheiro

Mensagem por Soraia em Sab Fev 28, 2009 4:52 am

joao temos de nos armar em cientistas e fazer uma bem potente para por na sal de fisico.quimica e a sim a stora ja nao nos pode acusar o k axas???
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Re: Bombas de mau cheiro

Mensagem por Litdaze em Ter Mar 03, 2009 1:47 am

xD mas que ideias que voçes tem xD
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Re: Bombas de mau cheiro

Mensagem por Miguel em Qui Mar 19, 2009 2:23 pm

nem me apeteceu ler
é mt grandwe
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Re: Bombas de mau cheiro

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